おだしのこだわり

「ふたばのおだし」は化学調味料・保存料無添加に
こだわり、おだしをきかせた商品を提供する
お出汁専門店です。

一言に「だし」と言っても、
素材の個体差や漁獲・収穫時の気候によって、
その味わいはひとつとして同じものはありません。
確かな技術と感覚を持つ熟練の職人たちと、
成分を分析して数値化する科学的要素を融合させ、
変わらない美味しさへと導きます。

満腹感の持続、心を安定させる効果、疲労の回復を
促す効果があるといわれるおだし。
“ふたばのおだし”を通じて、美味しさはもちろん、
心身への「癒やし」もお届けします。

原料の選定について

かつお節・飛魚(あご)・宗田節・さば節・いりこ・昆布・椎茸など、日本全国から厳選した原料を、
研ぎ澄まされた感覚を持つ仕入れの専門職人が、
仕入れの段階から必ず全品、実際にだしを引いて
味覚を確認する官能検査を行い、使用する原料を選定しています。
原料の産地や季節に応じて、
最良の素材を商品に合わせて手作業で配合しています。